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Le champignon danse

 
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Géotrope
Garde forestier


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Joined: 29 Sep 2012
Posts: 2,848
Masculin Bélier (21mar-19avr) 鼠 Rat

PostPosted: Sun 18 Jan - 17:25 (2015)    Post subject: Le champignon danse Reply with quote

Tout en haut de la colline au pied de laquelle je réside, se trouve un petit bois de châtaigniers, chênes pédonculés et bouleaux, où poussent en plus ou moins grandes quantités, à la Toussaint, les fameux marterouets, edulis au goût prononcé de noisette et de sucre. Et ce bois est percé d'une profonde et large excavation, témoin silencieux d'anciennes exploitations des roches. C'est au fond de ce trou que devait régner jadis un chataîgner majestueux. Je n'en ai jamais connu que la souche qui s'élève à environ 1 m 20 du sol. C'est une sorte de trône qui n'accueillait à l'occasion que quelques oiseaux et de furtifs petits mamiffères. Quelle ne fut pas ma surprise cette année, de découvrir, couronné d'un rayon de soleil filtant à travers les bois, juché au sommet de la souche, un champignon majestueux que je ne connaissais jusqu'alors que par les images des livres de mycologie. Je le recevais là comme un présent des dieux, le polypore en touffe, le Grifola frondosa.
Les populations francophones l'affublent du nom vernaculaire irrespectueux de poule des bois, mais les japonais qui en sont très friands l'appellent Maïtaké, le Champignon danse. Wikipedia nous apprend que " selon une légende japonaise, les gens dansaient de joie lorsqu'ils trouvaient un Grifola car ce champignon était réputé pour ses vertus exceptionnelles et notamment celle de prolonger la vie" . Plus récemment des études réalisées aux Etats Unis et au Japon ont mis en évidence les importantes propriétés immunostimulantes du Grifola. Il a ainsi été utilisé comme traitement pour les syndromes de fatigue chronique et maint autres troubles.
Ce qui ne gâte rien c'est que c'est un excellent champignon. Il est vrai qu'au début j'étais assez circonspect vis à vis de la consommation de polypores, car je ne pouvais me débarrasser de la représentation que j'en avais, c'est à dire des consoles rigides à la texture proche de celle du bois. Bravant ces préjugés, j'ai donc d'abord cuisiné une fraction de l'imposante touffe. Eh bien ! La surprise fut de taille, la consistance était parfaite, bien tendre, et le goût ... Ah ! Le goût, il m'évoquait à la fois celui de l'oronge et celui du clitocybe géotrope. Réellement l'un des meilleurs champignons que j'ai eu l'occasion de goûter. Trouver un maïtaké est de surcroît avantageux, car le champignon peut atteindre une dizaine de kilogrammes. Le mien approchait simplement les 4 kg , mais cela fut amplement suffisant pour le partage en famille et avec un ami.


 

 
 

 
 

 
 

 
JC 

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"Quand Carpe Diem se conjugue avec Après moi le déluge, c'est toute la société qui fout le camp "
"Il y a quelque chose de plus puissant que le bonheur, c'est la dignité. Certains dans l'agora en sont bien dépourvus".
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PostPosted: Sun 18 Jan - 17:25 (2015)    Post subject: Publicité

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Cristau de Hauguernes
Serviteur de ces bois


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Joined: 08 Jan 2015
Posts: 725
Masculin Capricorne (22déc-19jan)

PostPosted: Sun 18 Jan - 20:00 (2015)    Post subject: Le champignon danse Reply with quote

Quel merveilleux souvenir gustatif que les jeunes pousses de ce champignon que vous m'avez fait découvrir à l'automne, quoi qu'il soit présent dans mes bois... À la prochaine occasion je m'y arrêterai... Merci pour cette présentation et les photos...
Cristau
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L'éthique est ce qui nous démange le plus chez l'autre quand on en est dénué...
Dans une société superficielle, tout en représentation et séduction, on est très vite apeuré à l'idée de penser...
Chez nous dans le sud-ouest, souvent, hypocrisie se dit "convivialité".
La nature a horreur du vide, les extrémistes y font leur nid...


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